2013.02.05
冬に美味しい甘鯛を焚合せで
関西では「ぐじ」とも呼ばれ、
古くから京料理などでは欠くことのできない甘鯛。
秋冬が旬の甘味旨味にあふれる甘鯛は
江戸時代に食物のことを記した本朝食鑑にも
甘く美味な魚として挙げられています。
その昔、徳川家康も舌鼓をうったという甘鯛。
そんな甘鯛を
蕪や千車塔、梅花人参とともにフカヒレ餡で。
色鮮やかな焚き合せを是非ご賞味ください！
Photo & Written by Web担まつい
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