【2012年12月】の記事一覧
2012.12.25
甘鯛（ぐじ）を卸しと一緒に！
焚合せ一例 「揚げ甘鯛卸し煮」です。 寒い時期に美味しくなる 蛋白で甘い味わいの甘鯛に 降しでさっぱりとした味に仕上がっています。 ホクホクに煮た京芋の含め煮と 一緒にお楽しみ頂けます！ 冬の寒波で冷え込んでおりますが 冬を感じながら暖かな１品をお楽しみください！ Photo by Web担まつい＠欽山 Written by Web担たにじり＠欽山
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2012.12.18
今が旬！勢子蟹と松葉蟹脚
欽山懐石お献立一例、酢の物になります。 冬といえばやっぱり「蟹（かに）」！ 蟹の中でもこちらは山陰浜坂漁港から水揚げされた 松葉蟹となっております！！ ぷちぷちとした内子・外子がギッシリの勢子蟹 身まで余すところなくお楽しみいただけます。 また、大ぶりでずっしりとした松葉蟹脚は蟹酢で！ 食べごたえ満点の一品となっています。 Photo byWeb担まつい＠欽山 Writt
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2012.12.11
煮物椀一例
こちら貝柱真丈大根着せ綿です。 大根は寒くなるにつれ甘みが増し また、風邪予防や美容に効果のあるビタミンCや 消化を助けるアミラーゼをたっぷり含み 胃もたれや消化を助けてくれます。 もりもり食べたくなる季節にぴったりの食材ですね！ 貝の旨みがたっぷりつまった真丈とともにお楽しみください！ Photo &
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2012.12.04
寒い季節に嬉しい食材「蕪」
あっという間に12月、今年も残り僅かとなりました。 焚き合せ一例、蕪の上に海老・占地（しめじ）・三度豆とともに たっぷりとフカヒレ餡がかかった一品です。 蕪には整腸作用や胃腸を温め冷えに効く食材で 芯から冷え込む今の季節にぴったりな食材。 欽山では1品1品出来立てをお持ちしますので 熱々でお楽しみ頂けます！ Infomation by Web担たにじり＠欽山
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