【2012年11月】の記事一覧
2012.11.27
深まる秋の移ろいを前菜で楽しむ
秋も深まり瑞宝寺公園の紅葉も鮮やかに染まっています。 紅葉を見るのも良いですが やっぱり外せないのが「食欲の秋」ですね！ 柿の形をかたどった猪口を開けば 今が旬の筋子卸し和えが。 柿の葉を捲るとそこには秋鯖寿司、 芥子の実をまぶして揚げた渋皮栗芥子の実揚げ、 鉄扇をかたどった玉子カステラ、 才巻海老の雲丹びんろうに青海苔・明太
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2012.11.20
女性に人気！神戸牛の蒸籠蒸し
本日のお料理紹介は特選Ａ５ランク神戸牛の蒸籠蒸しです！ 同じくあっさりとお楽しみ頂けるしゃぶしゃぶとは一味違う ヘルシーな霜降り神戸牛がお楽しみ頂け 特に女性の方に好評のお料理となっています。 蒸しあがると良い香りがあたりに広がり お箸が進みます！ こちら蒸籠蒸しは、 ・特選Ａ５ランク神戸牛チョイス付創作懐石から
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2012.11.13
浜坂漁港で松葉蟹が解禁です！
冬といえば 蟹（かに）。 解禁と同時に欽山でも蟹の季節がやってまいりました！ 写真は蟹の水揚げ日本一 山陰・浜坂から直送されてきた 厳選されたタグ付きの松葉蟹たちです。 特に山陰・浜坂漁港で捕れる松葉蟹は サイズも大きく身もたっぷり詰まりぷりっぷりで甘いのが魅力的。 綺麗な姿のまま紅色に茹で上がっていています。
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2012.11.06
旬の詰まった箸付け３種
本日のお献立一例は これからどんどん出てくる懐石料理たちの 入り口とも言える存在「箸付け」一例です！ 蓑籠に乗った包みを外すとそこには 秋が旬のかますと松茸が顔を覗かせます。 そして旬の最盛期・イクラを乗せた蟹の錦和えと 猪口の中に入っているシャキシャキもずくは さっぱ
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