【2012年8月】の記事一覧
2012.08.28
夏が旬の魴(マナガツオ)を早松茸とともに
こちらのお料理は魴（まながつお）の柴焼に 早松茸、赤ピーマン、この子などを加えた一品。 たっぷりとかかった早松茸や赤ピーマンの下に魴が！ 魴は夏が旬の高級魚、 関東ではあまり馴染みのない魚ですが関西では 懐石料理などによく使われます。 白身の魚で味はまったりとした味わいで、甘みがあり 主に焼物に重宝される魚です。
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2012.08.21
しゃきしゃき夏食材でしゃっきり元気に！
こちらのお料理は酢の物の鱧芋茎巻になります。 中には秋の味覚のはしり早松茸と、菊菜が添えてあります。 芋茎（ずいき）は夏が旬の食材、 和食には欠かせないサトイモやハスイモなどの葉柄部分で 炭水化物、ミネラル、タンパク質、脂肪などを含み 更にはコレステロールを下げる効果の栄養素もあるそう。 そして菊菜はビタミンを多く
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2012.08.14
８月のお料理を彩る前菜たち
こちら８月の前菜一例です 別名ソウメンカボチャとも呼ばれる夏の味覚 金糸瓜（キンシウリ）を山葵酢で和えたものから始まり、 ぷりっとした烏賊を雲丹醤油で焼いたひねり烏賊雲丹醤油焼、 スタミナ食材鰻と白身魚のすり身を合わせた鰻真丈、 玉子に明太子をまぶしてサクサクに仕上げ ホーズキの実に見立てた煎り玉明
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2012.08.07
真夏に味わう松茸、早松茸（さまつたけ）
8月に入り朝晩の暑さも一段と強くなりましたね。 美味しい物を食べて 夏バテに負けないよう頑張りたいシーズンに おすすめしたいあっさりした一品をご紹介！ こちらの一品は早松茸を裂いて 昆布〆し細切りにした白身魚を和えた深山和えで、 早松茸懐石のプランでお楽しみいただける一品です！ 早松茸懐石は8月いっぱいまでの限定
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