2011.11.07
旨み芳醇 白子を味わう！
ふぐの白子とタラの白子が入荷が始まりました。
ふぐもタラも冬に旬を迎える魚です。
成熟した白子は栄養分も豊富で、
中でもタラ・鯛・アンコウ・ふぐの白子は
味が良いと言われています。
タラの白子は霜をしてさっと湯どうし。
ポン酢と薬味をあしらい、前菜としてご用意することも。
お酒とよく合います。
ふぐの白子も塩焼きにすると、
癖のない素材本来の味を楽しめます。
活ふぐづくし懐石の焼物としてご用意しておりますので、
旬のうちに是非皆様にご賞味いただければと思います。
Photo by 調理部なりた＠欽山
Written by Web担まつい＠欽山
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