瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

2011.08.10

涼を感じる8月の前菜!

欽山のお献立は旬の食材を贅沢に使用し、
季節ごとにお料理を変えて、
お越しいただいた皆様にご提供しています。

今回は8月のお献立の前菜をご紹介!

8月前菜.jpg

小さな器に盛り付けられているのが、
【寄せトマト緑酢掛け】。
蓮芋に太刀魚を一本一本真心こめて巻いた、
【太刀魚と蓮芋八幡】。
万願寺唐辛子に海老を射込んだ、
【万願寺唐辛子海老射込み】。
夏が旬の鱧を使用した、【鱧小袖寿司】。
そして【甘藷(サツマイモ)のレモン煮】。

暑い日が続く夏だからこそ、
皆様に少しでも涼を感じていただけたらと、
前菜で涼感を表現しました。

今しか味わえない、欽山自慢のお料理を
是非ご賞味ください!

Photo by 調理部やまもと@欽山
Written by Web担さわだ@欽山

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