2011.07.12
朝のお楽しみに ～鱧皮胡瓜～
鱧と言えば関西・夏の味覚の代表格！
梅雨の雨水を飲んで旨くなると言われており、
まさに旬を迎えた魚となっています。
骨切りした白い身の方が有名ですが、
実は皮も非常に美味しいんです。
今欽山では、朝食に「鱧皮胡瓜の小鉢」をお出ししています。
朝から鱧を味わえるのも欽山ならではと思います。
Photo & Written by 調理部もりした@欽山
Update by Web担たにじり@欽山
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