【2010年12月】の記事一覧
2010.12.28
おせちの準備も順調です！
とうとうクリスマスも過ぎ 2010年も残すところ、あと４日となりました。 今年も皆様のご多幸を祈念しつつ、 おせち料理の準備に勤しんでおります。 毎年おせちの縁起のよい食材をとりあげていますが 今回はゆりねと数の子について！ 百合根（ゆりね）は白い鱗茎 （りんけい：まわりに肉の厚い鱗形の葉をつけた地下茎） が幾重（いくえ）にも重（かさ）なっていることから、 「年を重ねる」
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2010.12.15
冬の風物詩"海鼠（ナマコ）"
今回ご紹介しますのは、冬の味覚“海鼠（ナマコ）” 海鼠（ナマコ）は、12月～1月頃までが旬になります。 只今“旬”真っ盛りの海鼠（ナマコ）は プランによりお献立にも登場します。 また冬季別注メニューの珍味として、ご注文いただく事ができます。 食感がコリコリとしていて、とっても美味しいです。 お酒の肴にもぴったりです 冬の
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2010.12.10
冬こそ鮮やかに
今月の料理 前菜を紹介します。 猪口にマグロの沼田和え ばい貝 海老の白板昆布巻 雲丹松風 蓮根黄身射込み 冬鴨葱巻 冬の料理は色彩が暗くなりがちですが・・ にぎやかに表現しました 冬の一品といえば やはり蟹です！二人前を一盛りにして、脚は姿のままに 胴体は身だしにして お客様に食べやすく提供してます。 欽山の蟹プランで使用しているのは、本場浜坂産の松葉ガニ ちなみに松葉ガ
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