2010.08.27
ビタミン・ミネラルが豊富
厳しい残暑が続いています。
前菜に使っているサザエを紹介します。
サザエはたんぱく質の含有量が魚より若干
多いそうです。コラーゲンなどの硬たんぱく質が
多いため肉が硬くたんぱく質の栄養価は低いそう
ですが、貝類のおいしさの特徴であるコハク酸が
鮑の2倍ほど含まれていて、おいしさはお墨付き
タウリン、グリコーゲンの成分は少なめですが、
ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています
体に大切な栄養をおいしく頂いて、あとわずかな
暑い夏を乗り切りましょう
Photo by 調理部てしま＠欽山
Written by Web担やまさき＠欽山
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