2010.07.14
色も鮮やかな旬彩
茄子を油焼きにし、雲丹味噌を掛けて
これからが旬の鯵を火取って天盛りにしています。
茄子の瑠璃色と雲丹の色がマッチしています
炊き合わせには、冷やし夏野菜の
胡麻クリーム敷き
冬瓜 南京 オクラ 車海老 蒸し鮑を
ゼラチンで寄せています
梅雨明け前の、ムシムシしたこの時期にはぴったりですね
欽山でのんびりほっこり、おくつろぎ下さい
Photo & Written by 調理部なかの＠欽山
Update by Web担やまさき＠欽山
Update by Web担やまさき＠欽山
- >>【おすすめ味覚プラン】上撰・季節の旬味を贅沢に「特選季節懐石」
- >>【冬の味覚をお得に満喫】絶品！冬の上撰懐石と美味！冬の味覚懐石
- >>【冬の味覚】旬のカニをあったかお鍋で！活ずわい蟹鍋懐石
- >>【冬の味覚】旬のふぐをお鍋で堪能！活ふぐちり鍋懐石（蓄養河豚）
- >>【冬の味覚】活ふぐとずわい蟹の競演 冬づくし
- >> 選べる客室&欽山自慢の料理を堪能！調理長お任せ「季節の京風創作懐石」
- >> Ａ５ランク特選神戸牛一品チョイス付き創作懐石
- >> 欽山謹製「旬の潮唐揚げフカヒレ餡かけ」付き創作懐石
- >> 欽山謹製「伊勢海老と春雨中華風土鍋」付き創作懐石
- >> 品数は控えめに上質な味わい「季節の少量美味懐石」
- >> 品数は控えめに上質な味わい「季節の特選少量美味懐石」
