2010.06.15
甘手鰈・真子鰈・城下鰈（？？？）
本日は、鰈（かれい）をご紹介
全国的には真子鰈と言いますが、
関西では甘手鰈と呼ばれます。
大分の方では城下鰈とも呼ばれるようですね。
呼び方もまちまちですが、鰈と言うのは
旬もまちまちで、関東から北にかけては
秋から冬が旬ですが、南日本では初夏が旬で、
鰈の中で、お造りで食べられる
数少ない鰈クンなのです。
甘みが強くて美味しいですよ
仕入れ出来た日にはお献立に取り入れていますので
今が旬の甘手鰈をどうぞお楽しみに
Photo by 調理部ながの＠欽山
Written by Web担やまさき＠欽山
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