瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

蓬が目に付くこの季節。旬の蓬豆腐をねりました。

蓬豆腐は、吉野葛を使った胡麻豆腐に蓬の裏ごしを
混ぜ３０～４０分練り上げたものです。

まずご紹介させていただきます一品目は、油目と蓬豆腐の吸い物。
続いて、田楽は赤味噌で作った田楽味噌で仕上げました。

また、蓬豆腐を山葵醤油でシンプルにいただく一品もご用意。
これが一番、蓬の味を体感できると思います。
今後も、どんどん季節を感じる一品をお届けしたいと思います。

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